?

Log in

No account? Create an account

Категория: еда



А что вы знаете о пекинской утке? Оказывается, это не только китайское блюдо с таким названием, но и специально выведенная порода уток. И именно из них делают знаменитую утку по-пекински уже около семисот лет подряд.

Но сразу скажу: это совсем не то, к чему мы привыкли. Не просто запечённая в печи птица. Приготовление и подача пекинской утки – это целый ритуал, с кучей обязательных действий, без которых не обходятся в приличных заведениях. Да и сам процесс подготовки и жарки утки занимает около двух суток. Её натирают медом, выдерживают и готовят исключительно на дровах вишневого дерева. Подают с маленькими блинчиками, молодым луком и сладким соусом из лопуха. Нарезают при этом строго на 80-120 кусочков. Причем каждый из них должен быть с тонкой хрустящей кожицей. Такие вот они, китайцы, гурманы…

Не уходи! Листай дальше!..Свернуть )